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Lecitina di Soia in polvere e 322

Marca: ZenStore
Codice articolo: 0259
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Emulsionante o coemulsionante di olio in acqua, dona all emulsione una struttura più fluida e setosa.

INCI: Lecithin

La Lecitina è un termine generico per indicare una varietà di composti naturali che si trovano nei tessuti animali e vegetali. Il chimico francese Theodore Gobley fu il primo ad isolarla dal tuorlo d’uovo nel 1846.

Quella principale è la lecitina di soia, un fosfolipide ricavato dai semi di soia o dall’olio di soia. È contenuta nei legumi, nei cereali e, come già detto, nel tuorlo d’uovo. La sua particolarità è la cosiddetta proprietà emulsionante, la quale riesce a unificare due sostanze generalmente impossibili da fondere (ad esempio acqua e acidi grassi). Questa caratteristica è dovuta alla sua struttura chimica, ovvero composta da una parte solubile in acqua, e l’altra invece non idrosolubile. Per questo motivo è un ingrediente spesso utilizzato nelle preparazioni cosmetiche o nel campo alimentare (budini, salse, gelati ecc..).

La lecitina di soia viene adoperata principalmente sotto forma di polvere gialla, poiché si diffonde agevolmente in acqua sia calda sia fredda, ma possiamo trovarla anche in granelli o come integratore.

La lecitina di soia è composta dalle seguenti sostanze:

  • Fosfolipidi (fosfatidilcolina, fosfatidiletanolamina, fosfatidilinositolo);
  • Isoflavoni, saponine, colina, inositolo, serina;
  • Sali minerali: calcio, ferro, fosforo, potassio;
  • Omega 3 e omega 6;
  • Acidi grassi (acido linoleico, alfa linoleico), acido fosforico, acido oleico;
  • NON contiene glutine. 

La lecitina di soia è un emulsionante, co-emulsionante, addensante, emolliente ed additivo naturale in grado di unificare al meglio gli ingredienti nelle vostre ricette. Oltre a questa capacità, presenta delle proprietà utili per il benessere della pelle e dell’organismo, soprattutto grazie alla presenza della colina, utile per la salute delle cellule. Tra le sue proprietà principali abbiamo quella ricostruente, rigenerante, nutriente per la pelle ed anticolesterolo. Può essere assunta in caso di celiachia e diabete.


Proprietà per migliorare la consistenza:


  • Emulsionante: È un emulsionante naturale in grado di unificare sostanze che solitamente non possono essere mischiate come l’acqua accoppiata ai grassi e oli. Inoltre le polveri, grazie alla lecitina di soia, si diluiranno maggiormente nell’acqua.
  • Stabilizzante: Stabilizza l’emulsione. Coagula e dona una struttura più fluida e setosa alle creme o altri preparati. Inoltre aumenta la conservazione.
  • Co emulsionante: Dona ad un emulsionante una migliore stabilità e consistenza.
  • Tensioattivo: Per realizzare la schiuma in qualsiasi sostanza liquida.

Proprietà cosmetiche:


  • Emolliente per la pelle: È ottima se utilizzata sulla pelle secca, desquamata, sensibile e disidratata poiché ammorbidisce ed elasticizza la pelle proteggendola inoltre da gli agenti atmosferici. La sua capacità rigenerante conferisce infine l’abilità di rigenerare i tessuti. Può essere dunque impiegata per contrastare dermatite, eczemi, psoriasi e sclerodermia.
  • Idratante per capelli: Restituisce ai capelli la loro naturale morbidezza e luminosità, ideale per i capelli secchi, deboli e sfibrati.
  • Rinforzante per unghie: Se le vostre unghie sono fragili, la lecitina di soia interviene per evitare che si spezzino facilmente.
  • Dimagrante: Presenta una proprietà dimagrante dovuta alle sue seguenti caratteristiche: accelera il metabolismo, assorbe grassi e rinforza le cellule muscolari. Viene utilizzata nelle diete dei body builder.

Proprietà terapeutiche:


  • Anticolesterolo: Gli acidi grassi e la fosfatidilcolina sono i responsabili per questa proprietà in grado di ridurre i livelli di colesterolo LDL agevolando il suo tragitto verso il fegato, unico organo che permette l’eliminazione della quota in eccesso con la bile. Di conseguenza aumenta l’HDL, regola i trigliceridi, depura il sangue e protegge il fegato e l’apparato cardiovascolare. È dunque adatto per combattere le placche aterosclerotiche, i calcoli biliari e per coloro che soffrono di colesterolo alto. 
  • Stimolante cerebrale: Grazie alla presenza di colina, la lecitina di soia lavora anche sull’attività cerebrale, fortificando la memoria e la concentrazione. In questo modo possiamo calmare lo stress rilassando il sistema nervoso. Sembra infine essere utile per alleviare demenza o Alzheimer. 
  • Antiossidante: Grazie a questa proprietà, la lecitina di soia presenta una capacità antinvecchiamento ed antitumorale, soprattutto per quanto riguarda il cancro alla prostata, anche se gli studi devono ancora confermare questa capacità. Inoltre per le donne non a rischio può essere utilizzato per prevenire il tumore al seno, ma non può essere assolutamente adoperato come cura. 
  • Per la menopausa: Grazie ai isoflavoni può essere usata come prevenzione per alcuni problemi della menopausa come l’osteoporosi e l’arteriosclerosi.

La lecitina di soia è un emulsionante naturale che può essere impiegato sia nel campo alimentare sia in quello cosmetico. Presenta inoltre delle spiccate proprietà terapeutiche poiché regola i livelli di colesterolo, e delle notevoli proprietà cosmetiche poiché idrata e nutre pelle e capelli.

Può essere emulsionato, sciogliendolo in olio o acqua, a qualsiasi temperatura, ma è preferibile evitare quelle eccessivamente alte.

Percentuale di utilizzo come emulsionante: circa 5%. Co-emulsionante: 3%.


Uso cosmetico:


  • Aggiungere alle vostre ricette cosmetiche per conferirgli le sue proprietà. È adatto soprattutto per shampoo, balsamo, creme, detergenti o prodotti leave-on. Per quanto riguarda le maschere, la percentuale è libera.
  • Per realizzare un’emulsione a freddo, bisogna preparare due composti: la lecitina in una fase oleosa e la gomma xanthan, o la farina di semi di carrube, (circa 0,5%) con l’acqua. Unificare i due preparati e mescolare accuratamente (non troppo velocemente).

Di seguito proponiamo delle preparazioni cosmetiche

  • Realizzazione lecitina liquida (Il dosaggio da utilizzare nelle ricette è di 3% a 5%):
    • Ingredienti:
      -30 gr di lecitina di soia;
      -20 grammi di olio di semi di girasole (si può utilizzare in alternativa l’olio di mais o di arachidi).
    • Preparazione: Versare prima la lecitina e poi l’olio in un pentolino, scaldare a fuoco basso per circa quarantacinque minuti, ed accertarsi che non superi la temperatura di 68°. Se il composto raggiunge subito il calore indicato, abbassare il fuoco e mescolare. Infine filtrare in un contenitore di vetro e lasciar riposare.
  • Maschera per ottenere capelli morbidi:
    • Ingredienti:
      -200 ml di acqua;
      -40 gr di lecitina di soia;
      -15 gr di olio di mandorle;
      -15 gr di olio di karitè.
    • Preparazione: Mescolare i due oli vegetali in un contenitore. Versare tutti gli ingredienti in un pentolino e riscaldare a fuoco basso. Mischiare il tutto finché il composto otterrà la consistenza giusta. Si può aggiungere un olio essenziale a piacere per donare un aroma particolare alla maschera. Spalmare il prodotto sui capelli.

Uso alimentare:


Le dosi da utilizzare, per quanto riguarda il suo uso alimentare, è di approssimativamente due cucchiaini (3,5 grammi) da versare accompagnata a 100ml di acqua da distribuire nel corso di una giornata.

  • Ad esempio può essere mescolato allo yogurt, diluito nel latte o aggiunto a minestre;
  • Due cucchiai di lecitina, con olio e acqua, corrisponde ad un uovo nelle ricette;
  • Con una percentuale del 2% può essere aggiunta alla preparazione della farina per migliorare la consistenza;
  • È un ingrediente molto utilizzato come addensante per la preparazione di budini, margarina, salse, creme, caramelle, gelati, cioccolato, prodotti da forno e molto altro.

 


Controindicazioni: Chiedere il consenso del medico se si desidera usufruirne durante la gravidanza o allattamento. In caso di ipersensibilità, o allergia alla soia, si possono riscontrare dei gonfiori sul viso. Si sconsiglia l’utilizzo se il soggetto presenta le seguenti malattie: tiroide, ovaio policistico, problemi al fegato ed ai reni, o se si è predisposti al tumore al seno. Potrebbe abbassare il testosterone. Non farlo ingerire ai bambini al di sotto dei sei anni.

Avvertenze: La lecitina di soia non è tossica, e l’unica sua avvertenza è legata ad un uso eccessivo, dunque non superare le quantità di 3,5 gr al giorno, poiché potrebbe causare nausea, diarrea e problemi digestivi.

Consiglio: Non riscaldare oltre i 70° ed evitare di mescolare troppo velocemente. È preferibile conservarlo in frigo in un contenitore di vetro, non in metallo. Per alleviare i disturbi della menopausa bisogna consumare la lecitina di soia in modo regolare per molti anni prima del suo inizio.

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