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Anice Semi - Spezia digestiva e Gastroprotettiva

Marca: ZenStore
Codice articolo: 4198
Prezzo consigliato: EUR 4,99
Disponibilità: solo 11
Ordina adesso e riceverai il tuo ordine tra martedì 20 apr. e mercoledì 21 apr.
L'anice semi è una spezia esotica dalle incredibili capacità curative e gastroprotettive. Ideale contro reflusso gastrico, bruciore di stomaco e spasmi intestinali.

Inci: Pimpinella anisum, frutti
Origine: Spagna
Allergeni: è sconsigliato a soggetti allergici all’anice in generale all’anetolo.
Costituenti chimici: anetolo, cis-anetolo, trans-anetolo, sesquiterpeni, cumarine (umbelliferone, scopoletina), aldeidi e chetoni
Nome famiglia: Apiaceae

Conservazione: Conservare in un luogo fresco ed asciutto, lontano dalla luce solare.

Utilizzo in breve: Utile in particolar modo nelle preparazioni alimentari e per le tisane.

Proprietà in breve: Ideale per i problemi digestive.

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Di questa simpatica e deliziosa pianta vengono consumati solo i frutti sia per gustarne l’aroma e quindi dare un tocco caratteristico a bevande, pani e dolci, sia per giovare del suo supporto in qualità di digestivo, spasmolitico e balsamico.

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Fu probabilmente grazie al profumo dolce e delicatamente balsamico, in parte simile alla liquirizia e in parte simile al finocchio, che l’uomo si avvicinò a Pimpinella anisum e imparò a conoscerne e a utilizzarne il sapore e le capacità. Oltre all’anetolo, composto aromatico che contribuisce al suo gusto caratteristico, i frutti di Pimpinella anisum contengono altri composti bioattivi come le cumarine (attività antispastica, antinfiammatoria e analgesica) e i sesquiterpeni che nell’insieme conferiscono all’anice proprietà:

  • Digestive: grazie all’azione antispastica (che permette di modulare e rilassare la muscolatura intestinale) e all’azione carminativa (che limita il meteorismo e riduce il gonfiore), l’assunzione di anice verde riesce a ridurre i fastidi legati alla digestione prevenendo, talvolta, anche il vomito e la nausea (azione antiemetica).
  • Balsamiche: grazie all’azione antisettica e antinfiammatoria delle cumarine e dei terpeni, offre un aiuto terapeutico nel trattamento dei disturbi respiratori come muco (azione espettorante), tosse e asma.
  • Galattogene: stimola la produzione di latte nelle donne incinte e nelle neo mamme.

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Come precedentemente affermato, l’anice comune, o anice verde, viene utilizzato soprattutto come spezia nell’industria e per scopi alimentari.
Infuso
se vogliamo accedere alle sue proprietà digestive, balsamiche, galattogene e antispastiche (grazie all’azione antinfiammatoria ed antispastica, può essere d’aiuto anche per calmare i dolori premestruali o le contrazioni che spesso si presentano durante il ciclo), l’anice può essere consumato anche come infuso.
Procedimento: portare ad ebollizione 200mL di acqua a cui aggiungere 5g di anice semi; lasciare a riposo per 10 minuti e berlo al bisogno o prima di andare a dormire.

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Conosciuto già presso i Greci (dove si diffuse la credenza che consumarne il liquore dopo cena aiutasse a fare dei bei sogni), il profumo delizioso e il dolce sapore di Pimpinella anisum è stato a lungo sfruttato nella cucina orientale per aromatizzare le carni bianche fino a comparire, ai nostri giorni, come ingrediente chiave di numerosi liquori, primo tra tutti e conosciuto in tutto il mondo: la Sambuca! Ma questo dolce e corposo liquore non è l’unico, sono numerosi, infatti, i cugini alcolici che vantano proprietà digestive, nati nei diversi Paesi tra cui l’Anisette e Pastis in Francia, il Raki in Turchia, l'Ouzo in Grecia, l'Arak in Israele e tanti altri, locali, come il Tutone in Sicilia (regione in cui la pianta cresce spontanea) e il Mistrà nelle Marche.
E ancora, prodotti da forno come pane, focacce, biscotti o anche gelati, caramelle, dolci e confetti sono spesso arricchiti dall’impronta marcata ma leggera di questa spezia che non disturba mai.

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Pimpinella anisum è una pianta erbacea annuale, originaria del Medioriente, che cresce bene in terreni leggeri e calcarei, ricchi di sostanza organica; essa presenta un fusto eretto, liscio, e semi-legnoso, che può raggiungere un’altezza compresa tra i 40 e i 60 cm; le foglie si dividono in due morfologie: quelle presenti alla base del fusto, rotonde e dal margine dentato, che sono portate da un lungo picciolo e quelle superiori, piumose e finemente incise, dal picciolo corto. I fiori, piccoli e bianchi, si schiudono in piena estate (luglio-agosto) e, “caratteristica di famiglia” (appartiene alla stessa famiglia del finocchio Foeniculum vulgare- e del prezzemolo-Petroselinum crispum), sono raccolti in infiorescenze ad ombrello alla sommità del fusto. Il frutto è un piccolo achenio grigio-verdastro, ricco dell’olio essenziale (anetolo) responsabile dell’intenso e caratteristico profumo che ha fatto di questa delicata pianta una spezia che ha arricchito e colorato la tradizione culinaria dei diversi Paesi in cui è impiegata.

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