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Cardamomo in polvere

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(2 recensioni)
Marca: ZenStore
Codice articolo: 03095
Prezzo consigliato: EUR 4,99
Disponibilità: solo 14
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Purissima polvere di cardamomo estratta dai semi di Elettaria cardamomum. Un aroma unico e speziato per preparazioni dalle sorprendenti proprietà  digestive.

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INCI: Elettaria cardamomum in polvere

 

Esistono diverse varietà di cardamomo. Il nostro cardamomo è ricavato dalla varietà più pregiata: l'Elettaria cardamomun e proviene dall'India. Questa pianta appartiene alla famiglia delle Zingiberaceae, a cui appartengono anche il zensero e la curcuma. Essa può raggiungere i 20 m di altezza e le sue foglie hanno un colore davvero eccezionale, una specie di rosso porpora.

Il frutto ha la forma di una piccola capsula di colore verde che al suo interno racchiude i preziosi semi di cardamomo, di colore marrone-nero (maggiore è la maturazione del frutto, maggiore sarà l'intensità del colore dei semi al suo interno).

La diffusione in Europa di questa spezia ha origini molto antiche, che sembrano risalire all'epoce dei Greci e dei Romani. Oggi l'utilizzo di questa spezia si è diffusa in tutta Europa dove fa capolino in molto ricette dolci e salate.

Curiosità: il cardamomo è una delle cinque spezie necessarie per il pisto, la miscela di spezie che conferisce il sapore inconfondibile dei rococò napoletani. Il pisto napoletano è composto infatti da: cannella, cardamomo, anice stellato, noce moscata, chiodi di garofano, coriandolo.

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I semi di cardamomo da cui si ricava la nostra polvere contiene, come tutti i semi, numerosi sali minerali indispensabili al buon funzionamento dell'organismo: calcio (380 mg per 100 gr); potassio (1119 mg in 100 gr!); manganese (ben 28 mg per 100 gr). Inoltre, contiene fitosteroli, ossia steroli di origine vegetale, presenti anche nei legumi, nella frutta secca oleosa e negli oli vegetali. I fitosteroli contribuiscono a ridurre il colesterolo cattivo e proteggono il nostro corpo dalle malattie dell'apparato cardiocircolatorio.

Ma la sostanza che conferisce le proprietà caratteristiche di questa spezia è il cineolo, una sostanza dall'odore penetrante, quasi canforato, in grado di agire sul sistema nervoso centrale.

La polvere di cardamomo possiede le seguente capacità:

  • Proprietà digestive: favorisce la corretta digestione, riducendo la stasi gastrica (digestione lenta e difficoltosa) e l'irritazione delle pareti gastriche (acidità). Riducendo la produzione di gas intestinali, esso è utile per ridurre tutti i sintomi del meteorismo: crampi addominali, inappetenza, stitichezza e diarrea.
  • Proprietà gastroprottetive: il cardamomo sembra svolgere un'azione protettiva della mucosa gastrica. Uno studio del 2006 ha dimostrato che il cardamomo ha ridotto in maniera significativa le lesioni e le ulcere gastrite causate dall'uso di aspirina e etanolo nei ratti. Questo studio dimostrerebbe l'efficacia del cardamomo nel trattamento dei disturbi gastrici e giustificherebbe il suo impiego in oriente nel trattamento degli stessi da moltissimi anni.
  • Proprietà antisettiche: contrasta l'alitosi e le infiammazioni di denti e gengive. Allevia e previene mal di gola e stati infiammatori del tratto respiratorio.
  • Proprietà cardioproptettive/ ipocolesterolizzante: un recente studio (2017) ha messo in evidenza il potenziole della polvere di cardamomo nel curare le alterazioni dell'omeostasi lipidica in casi di eccesso di colesterolo.
  • Proprietà ipotensive: il consumo prolungato della polvere di cardamomo ha dimostrato la capacità di ridurre la pressione arteriosa in soggetti affetti da ipertensione. Il test è stato effettuato nel 2009 tramite la somministrazione di 3 grammi di polvere di cardamomo al giorno per 12 settimane.
  • Proprietà ipoglicemizzanti: un altro studio condotto nel 2015 ha messo in evidenza la capacità di ridurre i livelli di glicemia nei ratti. La riduzione della glicemia è stata registrata sia  a digiuno che dopo i pasti.

Conservazione: la polvere di cardamomo deve essere conservata in un luogo fresco e sciutto, lontano da fonti di calore.

Effetti collaterali: in virtù delle sue capacità stimolanti, l'uso del cardamomo è sconsigliato ai soggetti che soffrono di insonnia e agitazione. Il suo uso è sconsigliato anche a chi soffre di calcoli alla cistifillea. Infine, se ne sconsiglia l'uso a chi mostra segni ipersensibilità alla sostanza. Se ne sconsiglia l'uso in gravidanza e allattamento.

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Il cardamomo in polvere trova impiego in numerose preparazioni culinarie.

Può essere aggiunto a tè e tisane per donare un aroma e un effetto digestivo intenso e assolutamente unico.

Può essere utilizzato anche per preparare un delizioso caffè: basta aggiungerne un po' alla polvere di caffé per ottenere una bevanda rigenerante e digestiva.

Se avete difficoltà nella digestione dei legumi interi o se volete dare un tocco originale ai vostri piatti, aggiungetene un po' nelle preparazioni per ridurre la produzione di gas intestinali e avere una buona digestione.

Una volta provato il suo sapore, potrete abbinarlo a qualsiasi preparaziopne: dai risotti alle zuppe, dai centrifugati ai frullati, dalle vellutate di verdure alle preprazioni di carne e pesce, dai biscotti ai dolci lievitati!

Insomma, non ci sono davvero limiti per usarlo in cucina.

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