La Chenopodium Quinoa è una pianta erbacea che cresce spontaneamente sulle Ande, e per gli abitanti del Sud America ha da sempre rappresentato un alimento importante per tutte le sue incredibili capacità nutrizionali.
Esso è infatti un alimento ricco di amminoacidi essenziali (come la lisina), ed il suo contenuto proteico è superiore al riso, al miglio ed al grano.
I carboidrati contenuti sono a basso indice glicemico, e all’interno troviamo sali minerali importanti quali: rame, ferro, fosforo, potassio ecc.
La Farina di quinoa si ricava dalla lavorazione dei semi di questa pianta.

La quinoa può essere usata, per tutte le sue incredibili capacità, sia per uso interno che per uso esterno.
 

Uso interno
Oltre che per i contenuti, già descritti, essa è molto utile poiché è priva di glutine e può quindi essere utilizzata anche dai celiaci.
Presenta inoltre un buon contenuto di vitamine: B2, C ed E, che la rendono ideale come alimento per proteggere l’apparato circolatorio ed i tessuti del corpo.
Essa va usata al 30%, mescolata con altre farine come quella di frumento, per i prodotti da forno: sia dolci che salati. Essa infatti, da sola, non è molto adatta alla lievitazione.
Con la farina pura non si può fare il pane ma si possono fare schiacciate, pasta, focacce, biscotti e altri alimenti a base di farina che non necessitano di lievitazione.

Per uso esterno
Essa può essere utile per i suoi incredibili nutrienti e le saponine presenti come aggiunta nella preparazione di maschere viso e corpo, capace di agire sulla pelle e sul corpo rendendo la pelle più pulita, forte e compatta