La Chenopodium Quinoa è una pianta erbacea che cresce spontaneamente sulle Ande, e per gli abitanti del Sud America ha da sempre rappresentato un alimento importante per tutte le sue incredibili capacità nutrizionali.
Esso è infatti un alimento ricco di amminoacidi essenziali (come la lisina), ed il suo contenuto proteico è superiore al riso, al miglio ed al grano.
I carboidrati contenuti sono a basso indice glicemico, e all’interno troviamo sali minerali importanti quali: rame, ferro, fosforo, potassio ecc.
La Farina di quinoa si ricava dalla lavorazione dei semi di questa pianta.
Contenuto
Farina di Quinoa
Carboidrati
Presenti al 64% . Dal basso indice glicemico. Ideali per celiaci e come prodotto dietetico.
Proteine
Presenti al 14%, un contenuto decisamente elevato per una farina. Sono presenti tutti gli amminoacidi essenziali al suo interno.
Lipidi
Presenti al 6%. Aumentano l'apporto calorico ma anche i valori nutrizionali della stessa.
Acqua
Presente al 12%. Permette di inibire la crescita batterica e fungina nella farina.
Fibre
Presenti al 7%. La rendono migliore per il metabolismo e per il senso di sazietà.
Sali Minerali e vitamine presenti
Ottima quantità di sali minerali e vitamine, che ha portato l'OMS a considerarlo un vero e proprio alimento completo.
La quinoa può essere usata, per tutte le sue incredibili capacità, sia per uso interno che per uso esterno.
Uso interno
Oltre che per i contenuti, già descritti, essa è molto utile poiché è priva di glutine e può quindi essere utilizzata anche dai celiaci.
Presenta inoltre un buon contenuto di vitamine: B2, C ed E, che la rendono ideale come alimento per proteggere l’apparato circolatorio ed i tessuti del corpo.
Essa va usata al 30%, mescolata con altre farine come quella di frumento, per i prodotti da forno: sia dolci che salati. Essa infatti, da sola, non è molto adatta alla lievitazione.
Con la farina pura non si può fare il pane ma si possono fare schiacciate, pasta, focacce, biscotti e altri alimenti a base di farina che non necessitano di lievitazione.
Per uso esterno
Essa può essere utile per i suoi incredibili nutrienti e le saponine presenti come aggiunta nella preparazione di maschere viso e corpo, capace di agire sulla pelle e sul corpo rendendo la pelle più pulita, forte e compatta
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