Nome famiglia: Paoceae

Aspetto: granelli sottili

Colore: marrone chiaro

Utilizzo in breve: uso alimentare, in cucina per piatti cotti e bevande;

Proprietà in breve: Dolcificante, idratante, esfoliante, lenitivo.

Controindicazioni in breve: consumare limitatamente in caso di disturbi del metabolismo

Lo zucchero di canna chiaro è una varietà di zucchero meno raffinato rispetto allo zucchero bianco standard, mantenendo una leggera colorazione e aroma dovuti alla presenza di melassa. Questo tipo di zucchero è ottenuto dalla canna da zucchero e presenta cristalli leggermente più grossi rispetto allo zucchero bianco. È apprezzato per il suo sapore ricco e leggermente caramellato, rendendolo ideale per la pasticceria e la preparazione di dolci, dove aggiunge una nota di profondità ai sapori. Inoltre, lo zucchero di canna chiaro è spesso usato nei caffè e nelle bevande calde per il suo gusto distintivo. Può essere utilizzato anche come dolcificante naturale in varie ricette, dalle salse ai dessert, offrendo un'alternativa più aromatica allo zucchero completamente raffinato.

Uso alimentare

Lo zucchero di canna chiaro contiene una maggiore quantità di vitamine e di sali minerali rispetto allo zucchero bianco, il suo potere dolcificante è leggermente inferiore per la minore quantità di saccarosio nei suoi granelli.

I valori nutrizionali per 100 grammi di zucchero di canna scuro sono i seguenti:
• 384 calorie
• 95,5 carboidrati
• 0 grassi
• 0 proteine
• 1,01 g sale

Lo zucchero di canna chiaro è un ingrediente versatile utilizzato sia in cucina che nella cura personale, grazie alla sua texture granulosa e al dolce aroma di melassa.

Utilizzo Alimentare

In cucina, lo zucchero di canna chiaro è particolarmente apprezzato per la sua capacità di aggiungere un sapore ricco e profondo ai dolci. È l'ideale per:

• Dolci al forno: Perfetto per torte, biscotti e muffin, dove contribuisce a una doratura esterna croccante e a una consistenza umida internamente.
• Bevande: Ottimo per addolcire caffè, tè e cocktail, a cui aggiunge una nota caramellata senza sovrastare gli altri sapori.
• Marinature e condimenti: Usato in BBQ e salse, lo zucchero di canna chiaro aiuta a bilanciare l'acidità di aceti e pomodori.

Utilizzo Cosmetico

Nel campo della cosmesi, lo zucchero di canna chiaro è un eccellente esfoliante naturale grazie alla sua texture granulare. Viene utilizzato per:

• Scrub corpo: Miscelato con oli essenziali o semplicemente con olio di cocco, crea un efficace scrub corpo che rimuove le cellule morte e rinvigorisce la pelle.
• Scrub viso: Utilizzato in una miscela più fine, è delicato abbastanza per l'esfoliazione del viso, lasciando la pelle morbida e luminosa.
• Scrub per le labbra: Ideale per trattare le labbra screpolate, specialmente durante i mesi invernali, rimuove delicatamente la pelle secca e migliora l'assorbimento di balsami labbra.

Questi utilizzi fanno dello zucchero di canna chiaro un ingrediente estremamente utile e multifunzionale, sia in cucina che nei rituali di bellezza quotidiani.

Scrub viso e corpo
• 50 g di zucchero di canna
• 30 ml olio vegetale
• 2-3 gocce di vitamina E liquida
• 2 gocce di olio essenziale (facoltativo)

Preparare lo zucchero in una ciotola e versarvi sopra l’olio a scelta tra quello di mandorla dolce, avocado, cocco o oliva, aggiungere la vitamina E ed un paio di gocce di olio essenziale. Massaggiare la pelle per un paio di muniti nelle zone più delicate e 10-15 nelle altre parti del corpo. Procedere con il risciacquo alla fine senza utilizzare detergenti.

La pianta viene chiamata comunemente canna da zucchero o cannamele, il suo nome botanico le fu attribuito da Linneo nel 1753. Il nome saccharum è una derivazione della parola sanscrita sarkara il cui significato è granelli di sabbia e aros che vuol dire zucchero in greco, mentre officinarum richiama il lavoro delle botteghe che realizzavano i prodotti nel medioevo.

La prima diffusione di questa pianta avvenne ad opera degli Arabi che la portarono in Spagna nel I secolo d.C., i Conquistadores la diffusero poi nelle Indie all’inizio dell’età moderna.

Lo zucchero si ricava dal Saccharum Officinarum, una pianta con un ciclo di vita di circa sette anni, di origine tropicale, diffusa in Asia e in centro e sud America. Predilige terreni sabbiosi e drenati, si sviluppa come un cespuglio, con un fusto che raggiunge i tre metri in altezza. Al suo interno racchiude la sostanza che verrà trasformata in zucchero ed arriva a pesare anche 10 chilogrammi in pieno sviluppo. Le foglie sono lanceolate, dal verde chiaro allo scuro, con nervatura centrale, legate al fusto all’altezza dei nodi con una guaina. La fioritura avviene per infiorescenze a pannocchia, con la forma di grossa spiga.

Saccharum Officinarum Extract