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Semi di Sesamo Nero

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Originario dell'India e dell'Africa. I semi sono ricchi di calcio (contenuto 10/14 maggiore del latte vaccino). Contiene anche proteine, grassi insaturi, sali minerali e vitamine.
Nome botanico : Sesamum indicum 
 

I Semi di sesamo provengono da una pianta annuale appartenente alla famiglia delle Pedaliaceae. L’albero, originario dell’oriente, può raggiungere il metro di altezza e presenta dei bellissimi fori color violacea con sfumature bianche.
Attualmente, nel mondo, il sesamo viene coltivato in India, Birmania e Cina, mentre in Europa si trova particolarmente in Grecia e nel Sud dell’Italia.
Dalla colorazione dei suoi semi si distinguono tre varietà principali: semi bianchi, neri e rossastri.

All’interno troviamo:

  • Minerali: calcio, fosforo, zinco, sodio, boro, nichel, cromo, il manganese, potassio, rame e magnesio.
  • Vitamina: Vitamina A, B1, B2, B3, B5, B6, E e la J
     
  • Aminoacidi: acido aspartico, glutammico, alanina, arginina, cistina, glicina, fenilalanina, istidina, lisina, isoleucina, leucina, prolina, metionina, serina, tirosina, triptofano, valina e treonina.
     
  • Acidi grassi: acido oleico e linoleico (omega 3), che gli conferiscono capacità protettive nei confronti del cuore e del sistema cardiocircolatorio.
     
  • Le proprietà ed i benefici del sesamo sono numerosi. Non si esauriscono nel campo alimentare ma si estendono in quello farmaceutico, cosmetico ed erboristico.

I Semi di sesamo nero risulta antiossidanti più forti rispetto ai semi di sesamo Bianco, ed il sapore risulterà più speziato.


Curiosità
Il sesamo produce piccoli frutti che, una volta giunti a maturazione, si aprono in modo del tutto spontaneo e lasciano cadere i semi contenuti al loro interno. Da qui la celebre frase apriti sesamo

Come già detto i semi di sesamo sono un vero e proprio concentrato di capacità nutritive, il che li rende utili nei più svariati casi.

  • Per le ossa: l’abbondanza di calcio presente in questi semi permette il rafforzamento del nostro corpo e la prevenzione dell’osteoporosi.
  • Sul sistema nervoso: i minerali e le vitamine presenti permettono un aumento della serotonina, facilitano il sonno ed aumentano il buon umore.
     
  • Per il sangue: la presenza di vitamina E aumenta le piastrine ematiche, inoltre risulta un ottimo ricostituente dell’emoglobina.
     
  • Per il sistema immunitario: rafforza il sistema immunitario e riequilibra le funzioni dell’organismo. Ideale in caso di nausea, mal di testa e vomito.
     
  • Abbassa il colesterolo: il contenuto in acido oleico aiuta ad abbassare la quantità di colesterolo cattivo, aumentando invece quello buono. I grassi monoinsaturi sono ideali nel prevenire malattie cardiovascolari.
     
  • Per la digestione: il contento di fibre alimentare apporta benefici all’apparato digestivo e né facilità il processo.
     
  • Aiutano il sistema immunitario: essendo ottimi integratori naturali di zinco sono capaci di rafforzare il sistema immunitario e di frenare l’azione dei radicali liberi. I grassi che compongono questi semi oleosi sono prevalentemente insaturi (omega 6 e omega 3), utili nella prevenzione di malattie cardiocircolatorie.
     


Nella medicina popolare di molti paesi il sesamo ed i suoi semi in particolare, sono stati utilizzati per la cura della pelle ed il trattamento del dolore.
I semi di sesamo sono ideali inoltre per l’aumento della circolazione, ed aiutano anche a combattere l’alopecia e a prevenire la caduta dei capelli.

L’assunzione dei semi di questa pianta è molto indicata per i celiaci in quanto il glutine è praticamente assente.

Come tutti gli altri semi di origine oleosa, può essere introdotto nell’alimentazione dei bambini dai 5 anni di vita in su.

A causa del suo alto contenuto di grassi è soggetto ad un facile irrancidimento.

Il sesamo viene utilizzato nella preparazione dei più variegati piatti, nell’impasto del pane, prodotti da forno, insalate e muesli. Ideali a colazione ed ideali per le più varie diete e per la loro integrazione.

I semi di sesamo sono perfetti per preparare panature per verdure o pollo sfiziose e dal sapore esotico: basterà sostituirli al pangrattato e il gioco è fatto.

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