Sodio Alginato E401

INCI Sodium Alginate

L’alginato di sodio è un sale, come tutti gli alginati, che deriva dalla parete cellulare della Laminaria e della Achophillum due alghe brune diffuse per lo più in Europa.

Ovviamente esso non viene estratto direttamente come sale: viene infatti estratto come acido D-mannuronico per poi essere convertito nel suo sale tramite una reazione di salificazione con una base. Ovviamente la base in questione, come è facilmente intuibile, è il sodio. Questa composizione, ed il suo essere un anfotere, porta il sodio alginato, disciolto in acqua, a gelificare grazie allo scambio ionico. Queste strutture create sono stabili e tridimensionali, ed hanno la capacità di assorbire, e trattenere, una notevole quantità di acqua.